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Kochen gleicht der Musik.

Melodien und Gerichte erzeugen Emotionen.

Purismus, Pathos, Handwerk und Esprit bilden das Quartett und Fundament meiner Küche.

Die wahre Kunst ist, die passende Note zu finden und den Takt zu halten.

Daniel C. Fischer

Stationen

  • Franz Keller Schwarzer Adler, Oberbergen
    1 Stern im Michelin
  • Colombi Hotel, Freiburg
    1 Stern im Michelin
  • Bijou Restaurant, Dublin
  • Restaurant Konstantin Filippou, Wien
    2 Sterne im Michelin
  • Restaurant Flurin, Glurns
Daniel Clemens Fischer

Speisekarte

Menü in 4 Gängen (95)

  • PROLOG
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    BLOSSOMS
    Rose. Heu. Fave. Schwarzbrot
    – – – 
    HEMISPHÄRE
    Morchelraviolo. Gruyere. Bärlauch. Spinat
    – – –
    LAVENDER FIELDS
    Lammrücken. Madeira. Gelbrübe. Lavendel

    Vegetarische Alternative
    HELIOS
    Blumenkohl. Curry. Melone. Kichererbse
    – – –
    LA BELLE HELENE
    Birne. Dulcey. Thymian
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    EPILOG
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    Weinreise (55)

DES WEITEREN

  • Austern Fines de Claire 1/2 Dutzend | 26

    Bergamotte Porte Neuf Signature | 15

    Käse aus der Vitrine | 24

Menü in 6 Gängen (130)

  • PROLOG
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    LA DÉCADENCE
    Rindertatar. Parmigiano Vecchio. Ochsenschlepp
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    BLOSSOMS
    Rose. Heu. Fave. Schwarzbrot
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    DER SCHNEEBUTT
    Atlantik Steinbutt. Beurre Blanc. Schwarzwurzel. Verjus
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    HEMISPHÄRE
    Morchelraviolo. Gruyere. Bärlauch. Spinat
    – – –
    LAVENDER FIELDS
    Lammrücken. Madeira. Gelbrübe. Lavendel

    Vegetarische Alternative
    HELIOS
    Blumenkohl. Curry. Melone. Kichererbse
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    LA BELLE HELENE
    Birne. Dulcey. Thymian
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    EPILOG
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    Weinreise  (70)

    Ein vegetarisches 6 Gang Menü ist auf Vorbestellung möglich

Jobs

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Woldemarstraße 9
32756 Detmold

Dienstag – Samstag
18.00 – 22.00 Uhr

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